生鱼片中含寄生虫 当心生食时尚陷阱_泛亚电竞中国

2025-01-11 02:15:01

最近一条新闻引发了热议，一女子一周不吃了三次海鲜姿造结果肝功损毁，吃海鲜的诸多迷信再度受到人们的津津乐道。不少人在吃海鲜时讲究生子不吃、新鲜着不吃，但这种烤肉才是也是造成食物中毒的最重要原因。食物中毒并非细菌和病菌等微生物的“专利”，海鲜中潜藏的寄生虫也是造成食物中毒的最重要原因。

寄生虫造成的食物中毒大约占到一成 说道到吃海鲜的国家，日本当拨得头筹，而从日本传到的生吃海鲜的作法也沦为一种“食尚”。然而过去在日本，因吃生鱼造成的食物中毒案例已是由来已久，其中细菌造成的食物中毒的案例偏多，东京家政大学藤井建夫客座教授认为：“这是因为水产品从捕捉到转入餐馆到转入店中，这个过程中温度管理和消毒等公共卫生管理并未获得理想效果。” 然而在公共卫生管理条件逐步恶化的今天，吃生的水产品造成的食物中毒仍然占到总食物中毒原因的一成，而造成食物中毒的最重要原因则是水产品中所含的寄生虫。据日本媒体报道，日本广岛福山市曾有40岁男性晚餐不吃了在餐馆出售的水产品，半夜相当严重腹痛后送医急救，手术过程中手术肠道肿起部位后找到，肠壁上吸附着一条约2厘米的白色寄生虫，而它正是造成腹痛的罪魁祸首。

像这样的寄生虫在鲭鱼、青花鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等受到人们青睐的普通鱼类中都很少见，一般寄生虫集中于在鱼类的内脏中，随着鱼丧生后新鲜度上升，也不会渐渐朝鱼肉中移往。生子不吃鱼类后寄生虫有可能随着肠胃壁悄悄藏身，并造成腹痛、呕吐、腹泻等食物中毒症状。避免食物中毒最差拒绝接受生子不吃水产品 想防治食物中毒，理解食物中毒涉及科学知识并秉持作法是显然。寄生虫在冷却或冷藏条件下才可被杀掉，杀掉寄生虫后再造不吃就会产生因寄生虫造成的食物中毒。

根据东京身体健康安全性研究中心病原细菌研究科科长平井昭彦讲解称之为：“寄生虫在摄氏60度时冷却5秒才可杀掉，在100摄氏度时可立即杀掉，在零下20度条件下冷藏48小时，也可以杀掉食物中的寄生虫。” 在生子不吃水产品时，应该优先选择最新鲜的鱼，同时除去内脏。当然，日常一些吃海鲜时加到的醋、盐和芥末等并无法几乎杀掉寄生虫，如果不冷却或不冷藏就必要生子不吃水产品，即使加到这些调味也仍然不存在食物中毒的危险性。

此外，有一部分人在不吃了红肉鱼后全身经常出现类似于荨麻疹的过敏现象，这有可能是组胺造成的，这是由于金枪鱼、鲣鱼等鱼类中含有组氨酸，在细菌起到下易生成造成过敏的组胺。一般情况下，经常出现过敏现象后只要暂停食用，在数小时内才可大自然消失，然而一旦分解组胺后，即使将鱼肉经过高温烹调也无法再行将组胺除去，应该特别注意。防治组胺过敏的手段是将红肉鱼维持在低温下储存，从餐馆中买下后不要放到常温下，而应该马上放进冷冻库内，因为冷藏库中约5度的温度仍然有可能让细菌之后存留，放进温度更加较低的冷冻库能更加有效地杀掉其中的细菌和寄生虫。

但一言以蔽之，想防治生食导致的各种食物中毒问题，增加不吃生食的次数或者吃才能彻底杜绝这样的危险性。

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